Propiedades de los Higos

Es una fruta con muchos  beneficios y propiedades nutricionales.
Tiene un alto contenido en fibra con lo que ayuda a regular nuestro intestino.
Es un suave laxante recomendable cuando hay problemas de estreñimiento o estomacales.
También le caracteriza su poder expectorante que nos ayuda a limpiar los pulmones. Por ésto las hojas y el fruto de la higuera son muy recomendables si padecemos de bronquitis, catarros o mucosidad en exceso.
Comer este fruto nos protegerá el estómago, por ser un alimento fácilmente asimilable que además de digerirse con rapidez  nos evita la aparición de reflujos y de la desagradable acidez.
Previene el cáncer de colon , la hipertensión y otros problemas cardiovasculares.
También se le atribuyen propiedades antirreumáticas, con lo que son muy recomendables para las personas con antecedentes y los deportistas que someten las articulaciones a desgaste.
Los higos contienen vitaminas C y pro-vitamina A, además de minerales como el potasio, el magnesio, el fósforo o el calcio. 

Beneficios de la Calabaza

Si escogéis un plato cuyo principal ingrediente sea la calabaza os beneficiareis de su alto contenido en antioxidantes, vitaminas y minerales.

Nos aporta vitamina A para una buena salud ocular y para prevenir las cataratas.

Ayuda con el estreñimiento ya que dispone de mucha fibra.

Contiene un elevado contenido de Betacarotenos.

Es rica en ácido fólico con lo que nos protege el corazón de los infartos.
Ayuda a reducir el colesterol y el azúcar en sangre.

Aporta Licopeno que es una propiedad que ayuda a prevenir el cáncer de próstata, pulmón, estomago y vejiga.

Es rica en minerales como el hierro, magnesio, potasio, cobalto, boro y zinc.

Sus semillas secas son recomendables ya que contienen omega-3 y omega-6 que son los ácidos grasos esenciales y de todos los frutos secos es el que más vitamina E contiene. El consumo frecuente de las pipas ayuda a disminuir la ansiedad por el dulce.

Crema de Puerros

Es el día de San Esteban y como ya os he explicado se celebra muchísimo en Catalunya. Nos juntamos las familias como en Navidad y solemos disfrutar de los canelones. Yo ya los he elaborado pero hemos de presentar un primer plato y después de tantos pica-pica a nadie se le resiste un buen caldo o una rica cremita. La de puerros es especialmente suave y su sabor es buenísimo gracias a la crema de leche, a toda la familia le gusta y mis padres siempre me la piden para este día señalado. Es un triunfe asegurado y apenas da trabajo.

Ingredientes para la Crema de Puerros

-Un manojo de puerros (6 aproximádamente)

-1 patata grande.

-1 cebolla mediana.

-1 litro y medio de caldo de verduras (siempre pensando en mi

  pequeña vegetariana pero el de pollo da más sabor).

-1 buen chorro de aceite de oliva virgen.

-1 bote de crema de leche vegetal.

-Sal marina al gusto.

Elaboración de la Crema de Puerros

Pelar y cortar la patata. Picar a trozos la cebolla. Desechar la parte verde de los puerros y  la parte blanca cortarla en aros.

Poner en una cazuela un buen chorro de aceite y sofreír todos los ingredientes. Una vez pochados se cubre con el caldo vegetal y se dejan hervir hasta que las patatas y los puerros estén blandos, unos 20 minutos aproximádamente. Ir añadiendo caldo si se va reduciendo mucho. Apartar y añadir un bote de 200 ml de nata líquida (vegetal si puede ser).

Pasarlo todo por la batidora y que quede una crema fina. Colar por el chino si es necesario, pero repito, ha de quedar una crema muy fina.

A la hora de servir no puede faltar el molinillo de pimienta para que cada comensal se sirva un toque. Aromatiza un montón el plato.

Para el caldo de verduras

Hervir durante una media hora las verduras que tengáis por la nevera, en mi caso teníamos:

-1 rama de apio grande.

-2 zanahorias.

-La parte verde desechada de los puerros.

-2 o 3 hojas de col.

-1 patata.

-1 zanahoria.

-1 chirivía.

-1 nabo.

-1 chorro de aceite.

Cubrirlo todo con agua y que hierva durante media hora. Será un caldo suave pero suficiente para la crema de puerros.

Cuscús con Verduras

Se trata también de unos de los platos estrella en mi casa, esta riquísimo y es muy fácil de preparar ya que todas las verduras van hervidas y eso solo es cuestión de tiempo. 

Esta forma de cocinar el cuscús es muy típica en Marruecos y como es tan entretenida la suelen preparar para las bodas. Imaginaros lo rico que es este plato una vez finalizado.

Un día fuimos a comer a casa de unos amigos, Jordi y Mari, y nos deleitaron con este rico plato que a su vez les había cocinado una amiga de ellos de origen marroquí. iNos encantó! y además se puede jugar mucho con las verduras que lo acompaña. Ella nos lo sirvió con los ingredientes que presento a continuación.

Ingredientes para el Cuscús con Verduras

-4 tazas de café de cuscús (1 por persona).

-1 bote de garbanzos cocidos.

-4 patatas medianas.

-4 trozos de calabaza.

-1 calabacín (hoy no tenia por eso no le he puesto).

-1/2 col blanca.

-1/2 col lombarda (opcional, es que tengo en la nevera y debo gastarla).

-4 zanahorias.

-Aceite de oliva virgen.

-Sal y pimienta para acompañar.

-Pimentón de la Vera picante.

Elaboración del Cuscús con Verduras

Lavar muy bien todas las verduras, es muy importante una correcta higiene de las verduras ya que si no las compramos ecológicas tienen una cantidad importante de productos de tratamiento y pesticidas. 

Tengo la suerte de poder ir a comprar la verdura a un pagés ecológico en Bonastre (Tarragona), el Camp de la Sort, alli cada fin de semana Dani nos prepara una cesta con productos de temporada, lo mejor de su huerta y con un sabor excepcional. Recuperamos así sabores de antaño y además invertimos en salud que es lo más importante.

Pelar las patatas y ponerlas en una cesta para hervir al vapor, así mantenemos sabor y propiedades.

Lavar y cortar el calabacín a lo largo, 2 partes. Añadir a la cesta.

Lavar y cortar a cuartos la col blanca. Añadir a la cesta.

Lavar la calabaza y cortar 4 trozos grandes a lo largo.

Lavar la col lombarda y hervirla aparte, destiñe tanto que si la hirviéramos en la cesta nos quedarían las verduras de color lila.

Ir sacando las verduras a medida que se vayan cociendo.

En otra olla añadiremos un buen chorro de aceite y sofreiremos el cuscús. Apagaremos el fuego y añadiremos agua del caldo de hervir las verduras. Salar.Tapar unos minutos la olla. Destapar y mover el cuscús. Ir hidratándolo hasta conseguir un cuscús suelto.

Calentar los garbanzos cocidos.

Preparar una buena fuente de servir y presentaremos poniendo primero el cuscús en forma de volcán, hacer un cráter y poner los garbanzos en éste. Ir poniendo las verduras alrededor jugando con los colores. La presentación es muy importante.

En la mesa no puede faltar un salero (y si tienes sal rosa del Himalaya, mejor), un molinillo con pimienta negra, pimentón de la Vera para añadir a la col y aceite de oliva virgen para ir echándolo por encima de las patatas y verduras.

iNo os lo perdais, un expectácular plato marroquí!

Roscón de Reyes

Es una receta que debería haber colgado hace semanas  para que hubiéseis tenido tiempo de prepararla, pero son fechas en las que el tiempo es oro, compras, comidas, reuniones familiares... pero aquí os la dejo para el próximo año. Que no os encoja el pensar que es una receta complicada, porque nada más lejos, lo único que necesitamos es tiempo para dejar leudar bien la masa. Así que vamos a ello que hemos de ir a la cabalgata.

Lo suyo es preparar el roscón la misma mañana de Reyes pues así está fresco y esponjoso para deleitarnos

El postre, con lo que preparamos la masa el día anterior, el día de la cabalgata.

Ingredientes del Roscón de Reyes

-500 gr.de harina de trigo integral.

-150 gr. de mantequilla.

-100 gr.de azúcar bio (es más clara que la integral y no está refinada).

-1 vaso de leche tibia (de vaca ecológica, de avena, de almendra...).

-2 huevos ecológicos.

-1 cucharada sopera de agua de azahar.

-Ralladura de naranja.

-Levadura de panadería (en el sobre indica para que cantidad de harina necesitamos).

-Frutas confitadas para decorar.

-Almendras fileteadas crudas para decorar.

Elaboración del Roscón de Reyes

En un bol batiremos los dos huevos con el azúcar. Mezclaremos también la mantequilla que habremos fundido para integrar mejor.

Añadiremos la harina integral, poco a poco.

Rallar la peladura de naranja y añadir a la mezcla

En el vaso de leche tibia mezclaremos la levadura de panadero.

Iremos trabajando la mezcla con cuchara de palo hasta que ya nos pida meter las manos para amasar.

Si se pega la mezcla a las manos es que nos pide más harina. Darle toda la que necesite hasta que quede una masa fina y suave.

Dejar reposar tapada con un paño húmedo toda la noche.

Por la mañana, mientras calentamos el desayuno, destapamos el bol y descubrimos como ha duplicado su tamaño.

Volvemos a amasar unos minutos y ahora ya podemos darle la forma redonda de rosco. Dejarla reposar ya encima de la placa de horno. Tapar con el paño.

A las dos horas aproximadamente, volvemos a destapar y descubriremos que ha vuelto a doblar el volumen.

¡Vaya pedazo de roscón!

Decoramos al gusto con las frutas confitadas y las almendras fileteadas.

Pintar con huevo batido.

Hornear 15 minutos a 180ºC.

¡Qué maravilla! Más bonito que comprado y muchísimo más sano y económico, a pesar de la mantequilla, pero vamos a hacer la vista gorda que es fin de fiestas y nos hemos portado muy bien.

Magdalenas Veganas de Calabaza

iOtra vez excedente de calabaza!, aunque es la estrella de mi cocina de otoño. He de pensar de que forma gastarla sin recurrir a las recetas de siempre: el puré, el potaje... me apetece cambiar el tercio y preparar algún postre, la calabaza es de sabor más bien dulce y tiene que dar el mismo juego que la zanahoria.
El otro día chafardenado por otros blogs me pareció ver unas esponjosas magdalenas de calabaza, voy a ver si recuerdo donde estaba la receta y preparo unas ricas magdalenitas para la merienda de hoy. ¡Manos a la obra!.

Ingredientes para las Magdalenas Veganas de Calabaza

-200 gr. de harina de trigo integral.
-200 gr. de azúcar de caña integral.
-1 cucharada de levadura.
-1/4 cucharadita de sal.
-1 cucharadita de canela en polvo.
-1/2 cucharadita de nuez moscada.
-1 pellizco de clavo molido.
-1 taza grande y colmada de calabaza cruda rallada.
-1/2 taza o 120 ml de leche soja o vegetal.
-1/2 taza o 120 ml de aceite de girasol.
-2 cucharadas de miel ecológica.

Elaboración de las Magdalenas Veganas de Calabaza 

Precalentamos el horno a 200 grados C, mientras prepararemos la masa. Untaremos con aceite de oliva los moldes de magdalena. Saldrán unas 12 magdalenas grandes.

Mezclaremos primero los ingredientes secos de la receta, es decir, la harina, el azúcar, la sal, la levadura, la canela, el clavo molido y la nuez moscada.

En otro bol batiremos la calabaza rallada, la leche, el aceite de girasol y la miel. Incorporaremos las especias y añadiremos la mezcla a los ingredientes secos.
Mezclarlo todo muy bien y quedará una textura uniforme.

Repartir la mezcla por los moldes rellenando sólo dos tercios de la capacidad. 

Hornear entre 18 o 20 minutos. Si al pinchar un palillo sale limpio es que están bien cocidas.

iA merendar!

Pudding de Manzana

Hoy al abrir el horno he descubierto los restos de uno de los bizcochos que hice para el cumpleaños de Anaís. No solo me hizo hacer tres pasteles, uno para el cole, otro para la familia y otro para su equipo de básquet; sino que además abandona la mitad de unos de ellos en el horno y sin avisar, con lo que me costó hacerlo y está más duro que una piedra.

Pero como soy una mujer de recursos y en los tiempos que corren no se tira nada, he decidido repelar el chocolate de cobertura que lleva y aprovechar el bizcocho para elaborar un riquísimo pudding. ¡Verás que sorpresa les voy a dar cuando se despierten!.

Pero hay un pequeño problema: ¡no tengo suficiente azúcar!, pero por eso es pequeño el problema pues tenemos unos "endulzantes" naturales que van estupendamente con esta receta y además nos aportarán beneficios, aunque estemos comiendo un dulce: los dátiles y la miel.

Así que una vez superada esta crisis momentánea me pongo manos a la obra y os presento los ingredientes.

Ingredientes del Pudding de Manzana

-3 huevos grandes.

-1 vaso de leche (al gusto:de vaca, cabra, vegetal…)

-1 trozo de bizcocho o magdalenas duras o pan duro.

-6 dátiles.

-3 cucharadas soperas de miel.

-1 manzana.

-Aceite y harina para engrasar el molde.

Elaboración del Pudding de Manzana

En un bol desmenuzar el bizcocho o las magdalenas o el pan duro y cubrirlo con el vaso de leche. En el caso del bizcocho con un solo vaso de leche tendré suficiente pero si le ponéis pan duro necesitareis más tiempo de reposo y más leche para que se empape bien.

Picar los 6 dátiles a trocitos y añadir las cucharadas de miel. Remover.

Pelar y picar a rodajas una manzana y añadir.

Batir enérgicamente los 3 huevos y añadirlos también a la mezcla. Integrar con movimientos envolventes.

Engrasar un molde alargado y volcarlo todo.

Introducir en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos. Lo meteremos al baño maría, yo pongo dos dedos de agua en la placa del horno y el molde encima.

Se puede poner caramelo líquido en el fondo del molde, pero para mi gusto quedará demasiado dulce.

Desmoldar, enfriar y a servir…no os imagináis lo fácil y rápido que es elaborar este postre, desayuno o merienda. Vuestra familia agradecerá un postre natural y casero. Mucho mejor que la perjudicial bollería industrial.

Si quieres saber de los beneficios que te aporta la miel que hemos empleado es este pudding, clica aquí