¿Cual patata preferirías comer tú?

Nuestras amigas de Tres Arándanos nos propusieron entrar en un juego muy divertido para celebrar la fiesta del día de la Tierra el próximo 22 de abril, hacer un post ecológico que guste y sorprenda, es la primera vez que entro en un juego de este tipo pero estoy más que encantada, ¡aquí va el mio!




Hoy mi amiga Clara me ha enseñado un vídeo que me ha dejado boquiabierta, que me ha afirmado en mi convicción de comprar todos los productos que pueda encontrar ecológicos, serán más caros pero merece la pena no jugarse la salud de nuestra familia. Y recuperaremos sabores de frutas y verduras que habíamos perdido hace tiempo, no renunciemos a ello.

¿Como una niña tan pequeña nos puede hacer entender a su manera, con un simple experimento escolar y con sus palabras, porque debemos comer alimentos no solo orgánicos, sino también ecológicos?

Esta preciosa niña nos incita a hacer una reflexión que sin duda no dejará impasible a nadie. No nos quedemos de manos cruzadas y permitamos que nos envenenen con consentimiento. Digamos: ¡¡¡NO!!! y busquemos productos naturales, ecológicos y de proximidad que nos ayuden a llevar una dieta más saludable y sostenible. 

¡Qué se coman ellos sus pesticidas y sus plaguicidas! que nosotros hemos abierto los ojos y sino esta niña nos los acabará de abrir.

¡Juzgad vosotros mismos, amigos, y ya me contaréis cual patata preferís comer!

Camembert de Cabra con Frutos Secos y Miel

Hoy es domingo y he preparado unos cuantos platos de picoteo para el aperitivo. Me gustaría poder haber hecho fotos de la mesa pero tengo a la familia quemada con el tema de: “¡no toquéis nada hasta que haga la foto!”. Así que solo os muestro el primero de los platos que he sacado y han respetado. Y los entiendo, estoy muy pesada con la cámara todo el día entre la cocina y el comedor.

Os recuerdo que el queso de cabra es el mejor desde el punto de vista digestivo y que este aporte extra de proteína con los frutos secos lo convierte en un plato proteico interesante. Sin olvidar el maravilloso alimento que es la miel. Un regalo a nuestro paladar con este contraste dulce y salado a la vez.

Hoy la receta es muy sencilla pero como el sabor ha quedado de escándalo y a la familia le ha encantado, he corrido a mostrarlo.

Ingredientes

-1 queso camembert de cabra.

-Frutos secos variados.

-Miel ecológica.

Elaboración

Abrir la tapadera del queso camembert, espolvorearle los frutos secos y añadirle la cucharada de miel.

Introducir en el horno precalentado a 180ºC y servir inmediatamente acompañado de unas tostaditas para untar.

Bocado de dioses...¿no creéis?

Estofado de Patatas con Setas y Verduras

Hacia muchos días que quería darle una sorpresa a mi peque cocinando un estofado de patatas sin carne, que pudiese disfrutar de su plato preferido antes del cambio de alimentación.

Siempre pienso mientras cocino que al no llevar carne, voy a privar a los platos de sabor y consistencia, pero cada día me sorprendo más al probar el resultado, no sólo están de rechupete sino que además disponen de más colorido gracias a las verduras extras que añadimos. Una vez más quiero hacer constar que cocinar sano no es renunciar al buen sabor y aunque cocines sin carne tienes muchos sustitutos para no hacer aburrido e insípido un plato. Este estofado es la prueba.

He escogido un surtido de setas deshidratadas para acompañar estas patatas y para darle ese aporte proteico al plato.

Senderillas y shiitake han sido la elección de los boletos, dos tipos de setas con un sabor excepcional y unas propiedades inimaginables. En el curso de Alimentación Anticáncer de la ClínicaTeknon nos hablaron de las propiedades de las setas y de la shiitake en particular como alimentos de bloqueo en el cáncer, estimulando la actividad de las células inmunes. Contienen además acido fólico y vitamina B.  Buenas razones para consumirlas a menudo.

Vamos allá con este platillo de cuchara que os va a encantar.

Ingredientes del Estofado de Patatas con Setas

-4 patatas grandes.

-Un puñado de setas deshidratadas, senderillas, champiñones o las que tengas.

-1 cebolla.

-1 tomate.

-1 pimiento verde o rojo.

-4 o 5 espárragos trigueros.

-4 o 5 “arbolitos” de bróquil.

-3 dientes de ajo.

-1 hoja de laurel.

-1/2 cucharadita de cúrcuma.

-1/2 cucharadita de pimentón de la Vera (picante).

-Sal marina.

-Pimienta molida.

-Una ramita de tomillo.

-Aceite de oliva virgen.

Elaboración del Estofado de Patatas con Setas

Poner a remojar las setas en un vaso de agua filtrada. La seta shiitake necesita 4 horas de remojo para adquirir su textura y volumen original.

En una cazuela pondremos aceite y sofreiremos  la cebolla rallada junto con los ajos enteros con piel. Cuando esté transparente añadiremos el pimiento y los esparragos cortados. Luego añadiremos los “arbolitos” de bróquil y a continuación el tomate rallado.

Mientras se va sofriendo todo, añadimos las setas escurridas, el laurel y el tomillo. No tiréis el agua de las setas.

Pelaremos las patatas, las lavaremos y las cortaremos a cuadrados grandes, para estofar.

Las rehogaremos también con las verduras, las cubriremos con el agua de remojar las setas y si hace falta añadiremos agua filtrada, las salaremos y las dejaremos cocer a fuego medio-bajo, hasta que estén tiernas.

Las imágenes hablan por sí solas y una vez más mi hija se ha llevado una buena alegría al llegar del cole. Me ha dado un 10.

¡Otro reto superado!

Batido Pura Energia

Antes de empezar, recordaros que hoy 20 de Marzo es el dia Mundial sin Carne, y para celebrarlo mi ecoamiga Ana y yo nos hemos ido a hacer una caminata para así ir entrenando para el Camino.

Antes de salir he preparado un batido riquísimo cargado de energía y vitaminas.  Ligero en el estomago, gracias a la manzana, para no andar con los frenos puestos; y completo en energía , por las semillas de Chía que ya servían de pilas larga duración a los Mayas en sus trayectos por las grandes estepas mejicanas, por este motivo es considerada un super alimento.  Aumenta los niveles de energía y proporciona nutrientes esenciales.

Tienen un alto contenido en ácidos grasos Omega 3 y vitamina B-17. Ricas en proteínas y boro, ayudando en la absorción del calcio.

5 veces más calcio que un vaso de leche y dice un estudio que gallinas  alimentadas con semillas de Chía ponen huevos más ricos en omega-3. ¡Impresionante!

A tener en cuenta en personas que toman sintron, ya que éstas bajan la presión arterial actuando como anticoagulante natural, pudiendo  así aumentar el peligro de sangrado.

Si eres alérgico a algún cereal  puedes serlo también a estas semillas, así que pon cuidado.

Ante las dudas siempre debemos preguntar a nuestro médico que así evitaremos sustos.

Pero en mi caso me sientan muy bien y me aportan energía en mis caminatas domingueras y mis “maratones” diarios.

Christopher McDougall, corredor de ultramaratones y autor del libro "Born to Run" acredita las semillas de chía como un alimento excepcional para los atletas. "En términos de contenido nutricional, una cucharada de chía es como un batido hecho de salmón, espinacas y hormonas de crecimiento humano", escribe.

Así que amigos corredores: Gerard de Capicames, Isi de Correr o morir y Cem Jupiter entero, tomad nota, ¡¡si no tomáis sintrón, claro!!

Y a continuación nos dejamos de enrollar y nos tomamos el batido que pierde propiedades.

Ingredientes del Batido Pura Energia

-1 manzana.

-1 plátano.

-1 cucharada de café de semillas de Chía.

Elaboración

Pasar por la licuadora las frutas y añadirles las semillas.

Buena costumbre la de los batidos y además están buenísimos.

Hay que beberlos “masticando” y saboreando cada trago, así disfrutaremos de su rico sabor, absorbiendo mejor los nutrientes.

Y… ¡¡A correr!!

Un Dulce Regalo

Siempre he envidiado de las pelis americanas cuando alguien nuevo llegaba a una comunidad y las vecinas los obsequiaban, a modo de bienvenida, con un pastel o bizcocho. Y yo me preguntaba porque esa costumbre no la teníamos aquí, ya que heredamos de los americanos tantas fiestas absurdas y consumistas que no van con nosotros, podíamos heredar buenas costumbres y normas de educación e integración.

No os podéis imaginar que suerte la mía, hoy ha llegado mi hija con un regalo para mí. Un regalo muy dulce y eso que no es ni mi cumple ni mi santo, un bizcocho a mi estilo, es decir, con azúcar integral y vitaminas en forma de zanahoria integradas en esa fiesta de "esponjosidad". Un bizcocho hecho con cariño (eso se nota) por una maestra de los fogones con muchos años de experiencia en el mundo blog, Regi de "Cocinando con Regi".

Muchas gracias Regi por este bizcocho tan rico, con ingredientes saludables como a mi me gustan. Un placer al paladar que me ha hecho sentir bienvenida a esta comunidad bloguera. Gracias y que tengas un feliz final de semana.

Hamburguesas de Quinoa roja y Avena

Las hamburguesas vegetarianas van que vuelan en mi casa, son rápidas de hacer y el resultado es siempre un éxito. Hasta los carnívoros de mi casa se las zampan sin miramientos. Me salvan un segundo plato para Clara y son una cena ideal para todos, sanas y sin colorantes ni conservantes artificiales. Y lo que es mejor, se hacen en un plís plas.

En este tipo de hamburguesas tienes un abanico amplísimo de ingredientes donde escoger, diferentes legumbres combinadas con distintos cereales y ligadas con pan rallado y huevo (o sin él). Sin olvidarnos de los diferentes aderezos y especias con que poder enriquecer el proyecto. El resultado final puede ser un éxito sin más, digno de una cocinillas que se precie.

Hoy he escogido la quinoa roja, por si tenemos los depósitos de hierro bajos, vamos a darles caña. Y además mañana nos aseguraremos pasar por el baño sin contemplaciones.

La quinoa está riquísima y junto con la avena serán unas aliadas fuertes para completar una correcta alimentación diaria, por eso es la reina de los cereales, siendo una de las pocas plantas que ofrecen proteínas completas. Vamos a comprar quinoa que yo hace meses ni la conocía y ahora no sale de mi cocina.

¡Gracias quinoa por ayudar a erradicar mi anemia!

Ahhhhh un grato saludo a Quinoa&Wakami por su interes mostrado en este blog y porque esta receta me recuerda a ella. Besitos.

Ingredientes de las hamburguesas de Quinoa roja y Avena

-1 taza de quinoa roja hervida.

-1 taza de avena remojada y bien escurrida.

-1 puerro.

-1 zanahoria.

-1 huevo ecológico (opcional pues sin huevo también liga).

-Pan rallado.

-1/2 cucharadita de cúrcuma.

-Sal marina al gusto.

-Aceite de oliva virgen.

-Pimienta negra molida.

Elaboración de las Hamburguesas de Quinoa roja y Avena

Mezclamos los ingredientes y los ligamos con pan rallado.

Dejamos reposar la masa en la nevera como si fueran croquetas.

1 hora después sacamos la masa y vamos cogiendo porciones que daremos forma de hamburguesa ayudándonos del pan rallado. La avena se nos pega en las manos y es necesario tenerlas untadas de pan rallado.

Calentamos una sartén con un chorro de aceite de oliva y vamos dorando las hamburguesas.

El resultado está buenísimo y lo demuestra que no queda ni una, ¡¡arrasan mis pirañas!!

Lasaña de Verduras

La verdad es que la lasaña es uno de mis platos preferidos y por ser ésta vegetariana, no deja de ser tan rica. Me preocupaba la opinión de mi hija mayor pues con el cambio de alimentación de su hermana es quizás la más perjudicada en mi cocina. Se come verdura a diario y se elimina la carne de los platos con pasta, como en esta lasaña. Pero es que así no tengo que cocinar un plato diferente para cada uno de la casa.

Compré las placas cocidas y frescas, así que no podía desmejorar el contenido, como siempre hay que tirar de lo que tenemos en la nevera, innovar, improvisar y brillar en el resultado. Ardua tarea, pero como buena cocinillas acabo encontrando los ingredientes: espinacas con piñones y arándanos desecados, y otra capa de salsa de tomate natural con cebolla y pimientos.

A ti Diana, de Delicia de Mamá, contarte que los arándanos son unas frutas del bosque muy ricas en antioxidantes, es casi obligatorio comer un puñadito cada día y si además le pones un puñadín a Laura para que lleve al cole, le estarás  dando un extra de provitamina A, vitamina C, E y Magnesio.

Los arándanos contienen 30 principios antiinflamatorios, y además poseen propiedades antibacterianas utilizándose desde la antigüedad para paliar las infecciones de las vías urinarias y renales. Muy eficaz en el tratamiento de la infección de orina.

Favorece la circulación sanguínea ya que posee propiedades vasodilatadoras, antiagregantes, antihemorrágicas  y fortalece los capilares ayudando contra las hemorroides, las varices y la flebitis.

Y no me iré sin decirte que gracias a su contenido en vitamina C resulta eficaz en la prevención y la cura de la anemia, ya que fortalece el sistema inmunológico y ayuda a asimilar el hierro de los alimentos.

Espero te haya sido de ayudilla amiga. Un beso para Rubí.

Y así paso a mostraros esa Lasaña rica, rica.

Ingredientes de la Lasaña de Verduras

-1 paquete de placas precocidas de lasaña.

-500 gr. de espinacas crudas.

-1 cucharada grande de piñones.

-1 cucharada de sésamo crudo.

-1 cucharada grande de arándanos desecados.

-1 ajo picado.

-1 cebolla grande.

-4 tomates rojos rallados.

-1 pimiento verde.

-1 pimiento rojo.

-orégano.

-pellizco de comino.

-3/4 l de leche vegetal o animal, al gusto del consumidor, pero siempre ecológica.

-2 cucharadas soperas de harina integral de trigo.

-Sal marina.

-Pellizco de nuez moscada.

-Aceite de oliva virgen.

-Queso rallado para gratinar.

Elaboración de la Lasaña de Verduras

Lavar y picar las espinacas.

En una sartén sofreir el ajo picadito, los piñones y el sésamo.

Una vez dorado añadir las espinacas cortadas. Salpimentar y cuando hayan mermado y se hayan salteado un poco reservar.

En otra sartén rehogar media cebolla grande en aceite de oliva, cuando esté transparente echar los pimientos cortados y finalmente los tomates rallados. Sofreír y añadir unas hojas de orégano y el comino, y si el tomate fuese muy ácido: una cucharadita de azúcar integral de caña. Una vez hecho, pasar la batidora y reservar.

En una olla haremos la bechamel. Echaremos aceite y sofreiremos la otra media cebolla grande rallada, cuando esté transparente añadiremos las cucharadas de harina y tostaremos un poquito a fin de que no sepa a harina la salsa bechamel. Añadir, poco a poco y en hilo, la leche. Iremos removiendo con varillas así no se hacen grumos. Dejaremos espesar.

Ya lo tenemos todo para montar la lasaña así que escogeremos una bandeja de horno cuadrada y la engrasaremos. Poner unas cucharadas de bechamel en el fondo.

Montar una capa de placas forrando el fondo. Ponerle encima las espinacas repartidas por toda la superficie. Añadir a las espinacas una capita de bechamel.

Seguiremos con otra capa de placas de pasta y la cubriremos con la salsa de tomate. Poner encima y con cuidado de que no se mezclen los colores, otra capa de bechamel.

Colocaremos la última capa de placas de pasta y la cubriremos con el resto de la salsa bechamel.

Espolvorear con bastante queso rallado para gratinar.

Meter en el horno caliente a 200ºC hasta que esté bien doradita la lasaña.

¡Lista para servir! ¿Os vais a resistir? 

Por cierto, mi hija mayor se ha rendido al plato y le ha encantado la suavidad de esta lasaña. ¡Todo un reto superado!