Arroz con Leche de Arroz

¡Cuántas semanas sin poder abrir el blog!, ¡cuantos días pasados sin poder dedicarle ni una mirada, ni un rato perdido!

Tantos meses sin trabajar al incorporarme otra vez al mundo laboral se me ha hecho una montaña.

Las mañanas me quedan muy cortas con las tareas de la casa y la comida, y por la tarde al trabajo. Eso que son pocas horas, pero tendré que aprender a organizarme mejor si quiero seguir compartiendo mis recetas con vosotros.

Hoy traigo una receta de las de siempre, de las que aromatizan toda la casa y devuelven la sonrisa al más gruñón del hogar.

Pensar en arroz con leche es pensar en la niñez, en tardes de invierno, a la salida del cole, mi madre preparando el arroz con leche y yo rebañando el arroz repegado en las ollas.

Pero el arroz con leche que os he preparado hoy es muy diferente a aquel, pues no lleva leche de vaca. Lleva una leche vegetal, leche de arroz. Una leche rica en gusto y suave en digestión, con lo cual el plato nos queda la mar de ligero y no por ello falto de sabor.

No penséis que por utilizar leche vegetal ha quitado gracia al postre, todo lo contrario, la leche de arroz le ha dado muy buen gusto y le va mucho al plato.

La cremosidad queda garantizada, sino mirad las fotos y juzgad.

La leche de arroz es la más digestiva de las vegetales y de muy bajas calorías. Pobre en sodio, no contiene colesterol ni tampoco grasas.  Con lo cual es muy adecuada en dietas para perder peso o como reconstituyente en dietas post-operatorias, desordenes digestivos, gastritis, etc.

Indicada para personas intolerantes a la lactosa, colon irritable, enfermedad de Crohn.

Es recomendable tomarla enriquecida para compensar el aporte de calcio que falta, las hay en el mercado con este aporte extra.

Es muy fácil hacerla en casa, un día de estos os enseño como  pues es realmente fácil.

Ingredientes para el Arroz con Leche de Arroz

-4 tazas de café con arroz.

-1 litro de leche de arroz.

-4 cucharadas soperas de azúcar integral de caña.

-1 palo de canela.

-1 cáscara de limón.

-2 vasos de agua filtrada.

Elaboración del Arroz con Leche de Arroz

Poner a hervir los dos vasos de agua con el arroz, el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón. 

Dejar que el agua absorba toda el agua e ir moviendo a menudo para evitar que el arroz se nos pegue.

Ir añadiendo poco a poco la leche de arroz e ir incorporándola mientras el arroz sigue cociendo y absorbiendo los líquidos.

No dejaremos de mover para que vaya quedando bien cocido y se vaya hasta rompiendo un poquito. Es necesario que quede muy cremoso y aquí no hay problema de que se pase.

Cuando el arroz adquiere la textura que a ti te gusta, se apaga y se echa en un molde familiar o en moldes individuales.

Servir frío o templado y no olvidéis de decorar con canela molida.