martes, 29 de abril de 2014

Mermelada de Fresa






Hoy en la frutería estaban las cajas de fresas casi regaladas. Este año ha habido una buena temporada de fresas y eso se nota en los precios. Hay que aprovechar estos alimentos frescos de temporada y yo al ver lo maduras que están estas fresas, he aprovechado para hacer unos tarritos de mermelada.

Las fresas tienen multiples propiedades, son muy valoradas en las dietas para perder peso y son diúreticas y laxantes suaves.
Contienen mucha vitamina C, más que algunos cítricos y pocos glúcidos a pesar de su dulzura.

Son ricas en hierro, vitaminas E y C, y folatos. Es un poderoso antioxidante cuidando de nuestra piel.

Y entre tantas virtudes la mayor es su sabor y si encima la utilizamos en mermelada los desayunos se convierten en un placer cargaditos de propiedades. A por ello!!

Ingredientes para la Mermelada de Fresas



-2 kilos de fresas frescas (o menos después de meter todo el mundo la mano).
-1 vaso colmado de azúcar integral de caña.

Elaboración de la Mermelada de Fresas

Lavar las fresas repetidas veces hasta asegurarnos estén bien limpias.

Cortarlas a trocitos e introducirlas en una olla, con la que luego irán al fuego, y le añadiremos el vaso colmado de azúcar. Mover e incorporar el azúcar.



Dejar reposar las fresas un par de horas y habrán soltado suficiente agua como para empezar a hervir las fresas sin necesidad de agua extra.



Irán cociéndose las fresas poco a poco y con el azúcar se irá creando un almíbar.

A la hora de cocción, más o menos, la fruta se habrá desecho y se habrá ligado al azúcar, probar el dulzor de la mermelada, si hubiese que rectificar más azúcar lo dejaríamos un rato más de cocción. Yo con este vaso he tenido más que suficiente pero es que eran unas fresas muy dulces de antemano.Es el momento de apagar el fuego y dejar reposar.



Preparar los botes donde envasaremos. Sobre todo que estén muy limpios, si hace falta se les pondrá a hervir unos diez minutos.

Rellenar los botes que se puedan. A mí me han salido solo cuatro.
Tapar firmemente y meter en una olla cubriéndolos de agua.


Llevar a ebullición durante 10 minutos y podremos disponer del dulce todo el año.

Dejar enfriar y guardarlos boca abajo una semana. Ayuda a su conservación. 

A disfrutar de esta mermelada para rellenos, galletas y tostadas.

Besitos!!!

lunes, 28 de abril de 2014

Pan Integral con Pipas de Girasol y Sésamo



Hacía mucho tiempo que no hacía pan casero y tenía muchas ganas de meterme en la cocina a amasar, ya os he contado otras veces lo que me relaja. En vacaciones se dispone de más tiempo y ganas de hacer cosas, así que allá me lancé a crear mi propio pan integral. Facilísimo y un éxito seguro.

El pan integral es mucho más saludable que el blanco y además su sabor es más intenso. Cuanto más blanco nos comemos el pan, más harina refinada lleva y en ese proceso de refinamiento se han quedado los nutrientes principales del trigo, alejándose el pan de su componente principal: el trigo, que a estas alturas del proceso brilla por su ausencia.

El pan integral, gracias a su fibra, ayuda a regular los niveles de colesterol en sangre y además ayuda a que no se produzcan picos glucémicos.

Pero eso ya lo expliqué en “los beneficios de usar harina integral” así que dar un repasillo a aquella lección, que nos ponemos con las manos en la masa.

Ingredientes

-300 gr de harina integral de trigo ecológica.
-200 gr de harina de centeno.
-1 sobre de levadura de panadero.
-250 ml de agua tibia.
-2 cucharadas colmadas de pipas de girasol crudas.
-2 cucharadas colmadas de sésamo sin tostar.
-1 cucharada tamaño café de sal.

Elaboración

Poner la harina en un bol grande y añadirle la sal.

Disolver el sobre de levadura en el agua tibia. Dejar reposar 5 minutos.

Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir el agua. Remover con cuchara de palo hasta que no puedas y pasar al mármol para amasar con cariño.

En principio, con estas medidas no nos tiene que pedir más harina la masa, pero si se te pega a las manos se le añade harina poco a poco y si queda una masa muy dura, añadir humedad.

Una vez conseguida la textura ideal para amasar sin problema trabajaremos la masa durante 5 minutos hasta que quede suave.




La dejaremos reposar un par de horas, mínimo, en un lugar cálido. Tapar con un trapo húmedo.

A las dos horas habrá crecido el doble, la volveremos a amasar y aprovecharemos para integrar las pipas en el amasado.

Dar forma al pan a nuestro gusto, yo le he dado forma de barra a falta de moldes.

Rebozar la barra en el sésamo, darle unos cortes a la masa y dejarla reposar dos horas más en la bandeja del horno.




Pasado este tiempo encenderemos el horno a 180º y cuando esté bien caliente introduciremos el pan.
Meter en el horno un recipiente con agua y mantenerlo durante la cocción del pan.

Sacar el pan cuando esté doradito.



Qué tierno y crujiente ha quedado.

miércoles, 23 de abril de 2014

Pan de la Diada de Sant Jordi



Hoy ha sido un día muy especial en mi comunidad, se celebra la diada de Sant Jordi y la ciudad se prepara para disfrutar del día de los enamorados en Catalunya. Los chicos nos regalan una rosa y las chicas lo celebramos regalando un libro.
Las librerías salen a la calle y las rosas se venden en puestos callejeros coloreando cada esquina del barrio con el rojo de la pasión.

Cada año es un día muy esperado pues es una auténtica fiesta popular. Y cada año me escapo a las famosa Ramblas a vivir el colorido y el ambiente festivo, a ver los autores firmando libros y a tomarme un té en la Plaza Real disfrutando del sol y ese olor a rosa y mar.

En las panaderías no faltan los pasteles con motivos florales ni los Sant Jordi de chocolate en los escaparates.  Tampoco falta el pan con las cuatro barras catalanas, la bandera de Catalunya en un pan de colores rojo y amarillo. Así que he pensado que este año no compro el pan y lo hago yo en casa en un periquete.

Y así ha sido, tal y como he llegado a casa me he lanzado a buscar harinas y demás ingredientes para confeccionar un pan de colores. Todo un reto pues no quiero utilizar colorantes que sean artificiales, así que pensando y pensando algo se me ha ocurrido.

Las barras rojas las haré con tomate y las barras amarillas las conseguiré con queso. A la hora de amasar no ha habido problema con el rojo pero lo que es el amarillo hasta que no le he añadido cúrcuma no he conseguido el color deseado.

He de reconocer que con la harina integral no han lucido bien los colores de la bandera, pero otro día añadiré más tomate frito a la masa roja y quedará el color más subido.


Ingredientes del Pan de la Diada de Sant Jordi

-300 gr de harina de trigo integral.
-200 gr de harina de espelta.
-1 sobre de levadura de panadero.
-1 cucharadita de sal marina.
-1 vaso de salsa de tomate frito.
-1/2 vaso de queso rallado.
-Cúrcuma.
-250 ml de agua tibia.

Elaboración del Pan de la Diada de Sant Jordi

Mezclar las dos harinas en un bol y añadir la sal y la levadura.
Echar el agua tibia y empezar a mover con cuchara de palo hasta que tengamos que amasar en la mesa con las manos.

Trabajar hasta conseguir una masa lisa y que no se pegue a las manos. Si es así le añadimos harina poco a poco, hasta conseguir la textura adecuada.

Tapar la masa con un trapo húmedo y dejar que doble su volumen en un lugar cálido de la casa y lejos de corrientes de aire.

Destapar la masa y hacer 2 partes. Una parte la mezclaremos con la salsa de tomate, que nos pedirá más harina. Y a la otra parte de la masa le pondremos el queso rallado y la cúrcuma hasta conseguir un color amarillo.




Una vez amasadas otra vez las dos masas haremos 5 bollitos amarillos y 4 rojos.
Cogeremos cada bollito y le daremos forma de barrita de pan  muy estrecha. Y las iremos colocando en la bandeja del horno según la disposición de las barras de la bandera.

Tapar y dejar reposar otra vez para que aumente otra vez su tamaño. Una hora más.



Destapar y se habrán juntado las barritas de colores formando un pan colorido. Meter en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos o hasta que lo veáis dorado.



A disfrutar de un rico y divertido pan, con un sabor ideal para acompañar un buen queso o paté.

martes, 22 de abril de 2014

Buñuelos de Viento


Colgando este post se me estropeó el ordenador, hoy por fín lo he recuperado y aunque ya no estamos en Semana Santa pienso colgar esas recetas que se me quedaron en el tintero.


Hoy la receta no puede ser otra para dar la bienvenida a las esperadas vacaciones de Semana Santa, ¡santísimas me van a parecer tumbada en la playita toda la semana como una lagarta!

Además hoy a las 20 h recojo a mi peque en el aeropuerto que viene de vuelta de su intercambio en Holanda. Vendrá triste por dejar atrás una casa de tres plantas en un pueblo rodeado de naturaleza y tulipanes frente a un piso de 70 m rodeado de avenidas y una ruidosa rambla. Aunque aquí tenemos un sol radiante que allí no tienen y un mar calentito que tampoco, ea!!

Seguro que también viene muerta de hambre y si la espero con unos cuantos buñuelos en un “tuper” seguro que olvida lo que ha dejado atrás. Esta criatura en otra vida pasó hambre, solo piensa en comer.

Lo que más me gusta de Semana Santa son los platos de potaje, las natillas naturales, las rosquillas, las tortillas de espárragos, los buñuelos de viento, las ensaladillas de pimientos rojos escalivados y las torrijas de miel…ideal después de unos días de ayuno (que yo lo hago).

Hoy os cuelgo la receta de los buñuelos de viento y aunque debería haberlas colgado antes, a la vuelta de vacaciones os cuelgo el resto. Es que no tengo internet en Tarragona, pero si me hago con un ciber por la zona os las envío, lo prometo.

Ingredientes de los Buñuelos de Viento



-3 huevos ecológicos.
-1 yogurt natural ecológico y en este caso, casero.
-200 gr. de harina integral de trigo ecológica.
-2 cucharaditas de café de levadura química.
-1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
-1 pizca de sal.
-Ralladura de naranja.
-Azúcar glas integral de caña.
-Canela molida.
-Aceite de oliva virgen para freírlos.

Elaboración de los Buñuelos de Viento

Batimos los huevos y añadimos el yogurt natural.

Mezclamos con las varillas y añadimos la cucharada de aceite.

Agregamos la harina poco a poco y la vamos integrando junto con la ralladura de naranja con movimientos envolventes.

Añadir la sal y como me ha quedado la masa un poco espesa la he aclarado con un vasito pequeño de agua filtrada.
Supongo que es debido a la harina integral que absorbe más líquido que la refinada.



Dejar reposar la mezcla ½ hora, como mínimo.

Poner a calentar una sartén honda con aceite de oliva virgen que aguanta más las elevadas temperaturas.

Cuando esté caliente ir echando cucharaditas de masa y ya veréis cómo se hunden y al subir están bufados, gorditos y ellos solos se bastan para dar la vuelta de lo redondos que se ponen. Me encanta!!

Al sacarlos les está esperando una servilleta absorbente y los iremos rebozando en azúcar glas integral de caña y canela.


Me han salido unos 60 buñuelitos y creo que me acabo de zampar unos 30 mientras los hacía y los rebozaba en azúcar.



¡¡¡Están para comérselos todos!!!


Felices vacaciones de Semana Santa.



miércoles, 9 de abril de 2014

Hamburguesas de Quinoa y Trigo Sarraceno




Ya estamos con el reto de las hamburguesas vegetales y es que parece ser que mi ecoamiga y compi de trabajo Ana, ha llevado un pica-pica vegetariano al ambulatorio para celebrar su cumpleaños, pica-pica que yo me he perdido por mi despistada cabeza, por cierto.

Ayer nos fuimos a comprar nuestras harinas, cereales, granos y demás al Borne, pues ella tenía que preparar las hamburguesas. 
Me animé y compré los mismos ingredientes para hacerlas algún día de estos. Pero resulta que con el éxito que han tenido las hamburguesas de Ana, ésta me ha pedido que las haga y las cuelgue en el blog, así nuestras compis del ambul pueden ver como se elaboran. ¡Así que va por ellas!

Antes de empezar a elaborarlas os contaré las propiedades del trigo sarraceno pues de la quinoa ya os he hablado en otras ocasiones.

El Trigo Sarraceno al igual que la quinoa, está considerado como un pseudocereal, es decir, un grano con propiedades y nutrientes tan espectaculares que se le otorga el título de cereal, aunque no lo es.



Al igual que la quinoa, el trigo sarraceno es una fuente de hierro y vitamina B que nos ayuda a combatir la anemia y enfermedades cardiovasculares.

Es originario de Asia y se puede consumir en grano o en forma de harina para elaborar pan, pasteles y crepes.

Si lo utilizas en forma de harina yo te recomiendo mezclarla con la de trigo pues su sabor es muy intenso.

Gracias a un componente que lleva llamado Rutina, este trigo es muy conveniente en varices, hemorragias retínales y otros problemas circulatorios. Además tiene una función antiinflamatoria.
A nivel farmacéutico se aísla la Rutina para preparados circulatorios.

Rico en acido linoléico, oléico y palmítico. Ideal para combatir el colesterol y otras enfermedades cardiovasculares.

Además su cultivo favorece la producción apícola, ya que al no tolerar los químicos y con sus características biológicas, favorece que las abejas produzcan más miel.

Además se le considera el rey de la proteína vegetal, por su alto contenido en ella (proteína) y su gran facilidad de asimilación. Rico también en aminoácidos.

O sea, que no nos vamos a comer unas simples hamburguesas, sino unas completísimas hamburguesas.


Ingredientes de las Hamburguesas



-1 taza de Trigo Sarraceno.
-1 taza de Quinoa Roja.
-1 cebolla grande rallada.
-1 calabacín rallado.
-Pan rallado.
-1 huevo (yo no le he puesto pero Ana sí se lo pone)
-1 cucharadita de Cúrcuma.
-1 cucharadita de Pimienta Negra.
-1 cucharada sopera de miel ecológica o de azúcar integral.
-1 diente de ajo picadito.


Elaboración de las Hamburguesas

Hervir el trigo sarraceno y la quinoa juntos, unos 15 min aproximadamente.
Colarlo y ponerlo en un bol. Enfriar y reservar.

Sofreír la cebolla y el calabacín a fuego lento. Añadir la cucharada de miel y dejar caramelizar.



Mezclar el sofrito con el preparado del bol. Añadir el ajo.
Añadir las especias y ligar la masa con el pan rallado.
Dejar reposar la masa.


Hacer bolas de masa con ayuda de pan rallado y con ayuda del aro de montar ensaladas dar forma a las hamburguesas.
Calentar una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen y dorar las hamburguesas.




Servirlas con alguna mermelada original, es decir, de tomate, de pimiento…yo tenía una que me regalaron de limón al curry y le ha ido "al pelo".


¡Qué pena que mi peque esté de intercambio en Holanda pues se hubiese puesto las botas!. Se las tendré que preparar para la vuelta.

lunes, 7 de abril de 2014

Flan de Coco





Hoy traigo una receta facilita que ha encantado a toda la familia, o eso creo, pues han devorado el flan en un abrir y cerrar de ojos.
La pena es que ha salido un flan pequeño, justo para los cuatro y eso de que no sobrara nada ha desmoralizado a todos. Tendré que hacerlo muchas más veces para que se harten.

Estos días de atrás mi peque me pidió reducir el consumo de lácteos y huevos, me quedé un poco sorprendida, no sabía que estuviese investigando por su cuenta y que me pidiera tan pronto pasarse a una dieta estrictamente vegana. ¡Me cagué! Ahora que he empezado a familiarizarme 100% con este cambio de alimentación, me apetece no tener que pensar que aportes extras le puedo dar a una niña de 15 años que tiene hambre las 24 horas al día. Tendría que empaparme en los blogs veganos de mis conocidas para llenarle la barriga de proteínas saludables a esta adolescente hambrienta y en estado de crecimiento.

Por suerte le expliqué que los huevos que utilizamos en casa son huevos de los que le compramos a una pagesa de Tarragona donde sus gallinas viven felices mientras picotean por su huerto. Le conté que eran huevos del número 0, aunque la pagesa no se entretiene en marcarlos.

¿Y qué más números hay, mamá? ¿Qué significan esos números?
Le conté que es una numeración que nadie se mira pero indica la procedencia del huevo o su país de origen y la forma en que ha sido producido.

Resulta que en España se envasa la mayoría de huevos de la unión europea y el 90% de estas gallinas están criadas de forma intensiva, viviendo en condiciones artificiales y enjauladas, padeciendo enfermedades y sufrimiento, según  un estudio de la ONG Compasion in World Farming, frente a la Organización Interprofesional del huevo y sus productos que dice que el espacio que se les da es más que suficiente.

Los huevos contienen ese código impreso y el primer dígito, anterior al país de procedencia, es decir ES de España, nos indica la forma en que ha sido criada esta gallina.
Un huevo cuyo código empieza por 3 será una gallina criada en jaula, en un espacio inferior a un papel tamaño A4, sin espacio para moverse y en unas condiciones más que reprochables.
Un huevo con un código que empieza por 2, corresponde a aves que viven en naves cerradas toda su vida sin posibilidad de salir al sol. 12 gallinas por m2, una densidad muy alta, qué triste!
Un huevo con un código 1, puede estar en naves como los anteriores pero tienen acceso a corrales al aire libre.
Y por fin, los de nuestra pagesa, un huevo con código 0 es un huevo ecológico, que vive como el anterior pero su alimentación es absolutamente ecológica y se le restringen los antibióticos.

Después de explicarle la procedencia de los huevos de nuestro hogar, huevos de gallinas felices que picotean por el campo, la niña se ha quedado un poco más tranquila pero me pidió bajarle el número de huevos semanales, con lo cual tendré que informarme más y prepararme para la próxima envestida.

¡Yo con 15 años solo pensaba en salir!


Ingredientes del Flan de Coco



-3 huevos ecológicos, número 0.
-100 gr de coco rallado.
-1/2 l de leche vegetal, en mi caso utilicé de arroz.
-100 gr de azúcar integral de caña.


Elaboración del Flan de Coco

Batir los huevos enérgicamente y añadir la leche junto al coco rallado.

En una sartén u olla preparar un caramelo líquido con unos 100 gr de azúcar y unas seis cucharadas de agua.

Verterlo en el molde o moldes que vayamos a utilizar.

Encender el horno y colocar la mezcla del futuro flan en un molde, en mi caso es un molde alargado, de los de plum cake pequeño.

Meter en el horno  a 180º al baño maria y dejarlo hasta que esté cuajado. Meter un palillo y cuando salga seco ya está listo.



Dejar enfriar, desmoldar y decorar al gusto.




¡Está de rechupete y las pirañas no nos van a dejar ni repetir!

jueves, 3 de abril de 2014

Croquetas de Champiñones con Manzana




Mi hija pequeña llevaba varios días pidiéndome unas croquetas vegetarianas, insistía que llevaba mucho tiempo sin comer croquetas, así que he tenido que improvisar unas para que me deje tranquila y la verdad es que he quedado muy contenta con el resultado y Clarita mucho más. Además ha sido ella la que me ha dicho ¿porqué no le rallas una manzana? Y sin pensármelo ni un minuto le he hecho caso quedando un resultado realmente bueno y original. Al sabor peculiar a “campo” del champiñón, el dulzor de la manzana le ha ido al pelo. ¡Una boda muy acertada la verdad!

A principios de semana hice la salsa de champiñones para la pasta y quedó un plato tan rico que me he basado en él para hacer estas croquetas.

No os voy a volver a hablar de las propiedades de los champiñones así que si queréis recordarlos volver a leeros la receta de los saquitos de trufa…y hablando de trufa, he añadido a esta receta una cucharadita de extracto de trufa en aceite y le ha dado un toque más que espectacular y acertado.

Y sin más dilaciones pasemos a la acción.

Ingredientes para las Croquetas



-6 o 7 champiñones.
-1 cebolla rallada.
-1 vasito de vino blanco (opcional).
-1 manzana rallada.
-Pimienta negra molida.
-Pellizco de nuez moscada.
-3  cucharadas colmadas de harina de trigo integral y ecológica.
-1/2 litro, o lo que admita, de leche vegetal o la que utilicéis.
-Sal marina.
-Pan rallado para rebozar.
-1 huevo para rebozar.
-Aceite de oliva virgen.


Elaboración de las Croquetas

En una sartén grande echar un buen chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla rallada. Una vez dorada, añadir los champiñones cortados muy chiquititos. Salpimentar.

Cuando estén rehogados añadir un vasito de vino blanco y al evaporar echar las tres cucharadas de harina.



Sofreír la harina para que sepan mejor las croquetas.

Es el momento de utilizar las varillas de batir e iremos incorporando la leche natural creando una bechamel espesa.
Cuando esté casi ligada añadiremos la nuez moscada y la manzana rallada.



Seguir cociendo la masa hasta que se despegue ligada de la sartén. Rectificar de sal.

Colocar la masa en una bandeja plana y dejar reposar unas horas.

¿Alguien ha pellizcado la masa?



Pasado este tiempo iremos cogiendo cucharadas de masa que daremos forma pasándola por huevo batido y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente y si es de oliva mucho mejor ya que a temperaturas altas no elimina tantas toxinas como el resto de aceites vegetales.


Y ya podéis empezar a comer y rapidito que se las comen en un abrir y cerrar de ojos.

miércoles, 2 de abril de 2014

Sartén de Habas Tiernas con Espárragos



Todavía es temporada de habas tiernas y ya empezamos también a encontrar los espárragos trigueros en la verdulería, es buen momento para hacer un maridaje perfecto.

Hacía tiempo que quería probar a hacer el plato de hoy, pues es un plato de los que hacían las abuelas y no nos venían de gusto nunca. Pero me debo estar haciendo mayor pues me empiezan a apetecer platos así, con sus huevos escalfados y sus picadas de almendra con pimentón y vino casero.
Platos de antaño que no debemos dejar morir en el olvido por culpa de la vida rápida y el mal comer o “fast food”, platos que al comer nos trasladan a una infancia olvidada al calor del brasero haciendo los deberes en una mesa camilla, platos que huelen a tiempos felices y tardes pelando habas junto a tu madre…ella siempre comprobando que no se quedara ningún grano agazapado entre la montaña de vainas.

¡Vamos que este plato nos sabe bueno a la fuerza!

Además son platos con una materia prima sana y con aportes interesantes. Por un lado las habas tiernas con un alto poder proteico que ayuda a mantener los músculos en perfectas condiciones y con pocas calorías, comida ideal de deportistas. Contienen vitamina B1, Niacina o B3, minerales como el fósforo, magnesio, hierro, calcio y cobre.
¡Ojo, si tienes ácido úrico! pues no son muy recomendables, por lo demás son muy interesantes para personas de todas las edades.

Por otro lado, tenemos a los espárragos, protagonistas de la primavera y considerados durante siglos como afrodisíacos. Por su efecto diurético, son un buen remedio para el reuma  y la artritis.
Contienen tanta fibra que ayudan al estreñimiento y sus hidratos de carbono son perfectos para los diabéticos y tonifican también el hígado.
Tienen un alto contenido en hierro y ácido fólico así como otros minerales como el magnesio, potasio y zinc.

¡Vamos que no hay excusa para comerse un buen plato!  ¡A cocinar!


Ingredientes para la Sartén de Habas Tiernas con Espárragos



-1 kg de habas tiernas con su vaina.
-1 manojo de espárragos, si son trigueros, mejor.
-1 cebolleta tierna rallada.
-2 dientes de ajo enteros.
-1 tomate rojo.
-1 hoja de laurel.
-1 cucharadita de pimentón de la Vera.
-1 cucharadita de cúrcuma.
-1 pellizco de pimienta.
-4 o 5 almendras picadas o machacadas en el mortero.
-Semillas de sésamo crudas.
-Sal marina al gusto.
-Aceite de oliva virgen extra.
-1 huevo por comensal (opcional).


Elaboración de la Sartén de Habas Tiernas con Espárragos

Lo primero será ponerse manos a la obra y desenvainar las habas, podemos tirar de familia: tus hijas, la abuela, tu marido….pero siempre acabarás tú sola.

En una sartén pondremos aceite y sofreiremos la cebolla rallada. Añadiremos los dientes de ajo, las hojas de laurel y a continuación el tomate rallado. Sofreiremos.

Añadiremos las especias y a continuación macharemos las almendras junto al sésamo en el mortero. Añadirlas junto al vasito de vino blanco.
Dejar evaporar el vino y añadir las habas peladas y los espárragos cortados a trocitos.



Cubrir con agua filtrada y dejar 20 minutos cocer a fuego lento.



Transcurrido ese tiempo y opcionálmente cuajaremos un huevo por comensal en el mismo guiso. A mí personalmente me encanta y se asemeja más al plato de la abuela.




Pues nada, juzgad vosotros mismos que en un plís plas la hemos vuelto a liar.

martes, 1 de abril de 2014

Saquitos rellenos de Trufa con Salsa de Champiñones



Estos días atrás compré en un super, que de vez en cuando traen “delicatessen”, unos saquitos de pasta fresca rellenos de trufa. Como iba a estar unos días liada e iba a disponer de poco tiempo para cocinar, pensé que estos saquitos serían de rápida elaboración y me sacarían de un apuro.

Efectivamente ese día llegó, tenía poco tiempo para preparar la comida y los saquitos salieron de la nevera como agua de mayo. Pero unos saquitos rellenos de trufa no debían ser bañados en una salsa cualquiera, merecían tener una salsa que los hiciese justicia.

Las salsas de tomate natural son lo que más le gusta a las niñas, las salsas de queso azul también, pero porque no investigar, arriesgar y apostar por una salsa de champiñones. Hace tiempo que quiero probarlo y eso se hará en un periquete.

Además los champiñones aportaran al plato una proteína que solo los hongos tienen: la ergothioneina, un antioxidante sin par que ofrece protección celular dentro del cuerpo humano. 
Y esta proteína no disminuye al ser cocinada, según un estudio que se hizo sobre los champis un experto en ciencias alimentarias, Joy Dubost.

El champiñón está catalogado como el alimento con más antioxidantes que hay, desbancando al germen de trigo. Considerado un alimento anticancerígeno con un alto contenido en minerales como el selenio y el potasio, ayudando así a la regulación de la hipertensión.

Por su bajo contenido en grasas, hipocalórico y de fácil digestión es ideal para combatir el sobrepeso y el colesterol.

Gran fortalecedor del sistema inmunológico según un estudio de la revista Journal of Nutrition.

Creo que son suficientes razones para incluirlo en nuestra dieta habitual pues disponemos de ellos todo el año. Así que vamos para la cocina que hay poco tiempo y yo me enrollo mucho.


Ingredientes




-1 paquete de pasta fresca (saquitos rellenos de trufa).
-1 cebolla rallada.
-200 gr de champiñones.
-1 vasín de vino blanco (opcional).
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
-1 bote de crema de leche vegetal.
-Sal marina.
-Pimienta negra molida.


Elaboración


En una sartén ponemos las cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla hasta que quede bien doradita.

Una vez dorada añadimos los champiñones que habremos lavado y cortado, bien picadito. Sofreír un poquito y salpimentar.




Añadir el vino y dejarlo evaporar. Es opcional pero le da muy buen gusto al sofrito.
Añadir la crema de leche de soja y ligar la salsa.




Es el momento de hervir la pasta en abundante agua hirviendo, agua filtrada sin cloro ni metales. Agua salada con una sal natural marina y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Una vez hervida, colar la pasta y servirla bañada en esta salsa tan exquisita que ha quedado.





Os va a encantar y se ha hecho en un plís plas.