Saquitos rellenos de Trufa con Salsa de Champiñones

Estos días atrás compré en un super, que de vez en cuando traen “delicatessen”, unos saquitos de pasta fresca rellenos de trufa. Como iba a estar unos días liada e iba a disponer de poco tiempo para cocinar, pensé que estos saquitos serían de rápida elaboración y me sacarían de un apuro.

Efectivamente ese día llegó, tenía poco tiempo para preparar la comida y los saquitos salieron de la nevera como agua de mayo. Pero unos saquitos rellenos de trufa no debían ser bañados en una salsa cualquiera, merecían tener una salsa que los hiciese justicia.

Las salsas de tomate natural son lo que más le gusta a las niñas, las salsas de queso azul también, pero porque no investigar, arriesgar y apostar por una salsa de champiñones. Hace tiempo que quiero probarlo y eso se hará en un periquete.

Además los champiñones aportaran al plato una proteína que solo los hongos tienen: la ergothioneina, un antioxidante sin par que ofrece protección celular dentro del cuerpo humano. 

Y esta proteína no disminuye al ser cocinada, según un estudio que se hizo sobre los champis un experto en ciencias alimentarias, Joy Dubost.

El champiñón está catalogado como el alimento con más antioxidantes que hay, desbancando al germen de trigo. Considerado un alimento anticancerígeno con un alto contenido en minerales como el selenio y el potasio, ayudando así a la regulación de la hipertensión.

Por su bajo contenido en grasas, hipocalórico y de fácil digestión es ideal para combatir el sobrepeso y el colesterol.

Gran fortalecedor del sistema inmunológico según un estudio de la revista Journal of Nutrition.

Creo que son suficientes razones para incluirlo en nuestra dieta habitual pues disponemos de ellos todo el año. Así que vamos para la cocina que hay poco tiempo y yo me enrollo mucho.

Ingredientes

-1 paquete de pasta fresca (saquitos rellenos de trufa).

-1 cebolla rallada.

-200 gr de champiñones.

-1 vasín de vino blanco (opcional).

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

-1 bote de crema de leche vegetal.

-Sal marina.

-Pimienta negra molida.

Elaboración

En una sartén ponemos las cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla hasta que quede bien doradita.

Una vez dorada añadimos los champiñones que habremos lavado y cortado, bien picadito. Sofreír un poquito y salpimentar.

Añadir el vino y dejarlo evaporar. Es opcional pero le da muy buen gusto al sofrito.

Añadir la crema de leche de soja y ligar la salsa.

Es el momento de hervir la pasta en abundante agua hirviendo, agua filtrada sin cloro ni metales. Agua salada con una sal natural marina y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Una vez hervida, colar la pasta y servirla bañada en esta salsa tan exquisita que ha quedado.

Os va a encantar y se ha hecho en un plís plas.