domingo, 30 de marzo de 2014

Camembert de Cabra con Frutos Secos y Miel


Hoy es domingo y he preparado unos cuantos platos de picoteo para el aperitivo. Me gustaría poder haber hecho fotos de la mesa pero tengo a la familia quemada con el tema de: “¡no toquéis nada hasta que haga la foto!”. Así que solo os muestro el primero de los platos que he sacado y han respetado. Y los entiendo, estoy muy pesada con la cámara todo el día entre la cocina y el comedor.

Os recuerdo que el queso de cabra es el mejor desde el punto de vista digestivo y que este aporte extra de proteína con los frutos secos lo convierte en un plato proteico interesante. Sin olvidar el maravilloso alimento que es la miel. Un regalo a nuestro paladar con este contraste dulce y salado a la vez.

Hoy la receta es muy sencilla pero como el sabor ha quedado de escándalo y a la familia le ha encantado, he corrido a mostrarlo.


Ingredientes



-1 queso camembert de cabra.
-Frutos secos variados.
-Miel ecológica.


Elaboración

Abrir la tapadera del queso camembert, espolvorearle los frutos secos y añadirle la cucharada de miel.

Introducir en el horno precalentado a 180ºC y servir inmediatamente acompañado de unas tostaditas para untar.

Bocado de dioses...¿no creéis?






domingo, 23 de marzo de 2014

Estofado de Patatas con Setas y Verduras


Hacia muchos días que quería darle una sorpresa a mi peque cocinando un estofado de patatas sin carne, que pudiese disfrutar de su plato preferido antes del cambio de alimentación.

Siempre pienso mientras cocino que al no llevar carne, voy a privar a los platos de sabor y consistencia, pero cada día me sorprendo más al probar el resultado, no sólo están de rechupete sino que además disponen de más colorido gracias a las verduras extras que añadimos. Una vez más quiero hacer constar que cocinar sano no es renunciar al buen sabor y aunque cocines sin carne tienes muchos sustitutos para no hacer aburrido e insípido un plato. Este estofado es la prueba.

He escogido un surtido de setas deshidratadas para acompañar estas patatas y para darle ese aporte proteico al plato.
Senderillas y shiitake han sido la elección de los boletos, dos tipos de setas con un sabor excepcional y unas propiedades inimaginables. En el curso de Alimentación Anticáncer de la ClínicaTeknon nos hablaron de las propiedades de las setas y de la shiitake en particular como alimentos de bloqueo en el cáncer, estimulando la actividad de las células inmunes. Contienen además acido fólico y vitamina B.  Buenas razones para consumirlas a menudo.

Vamos allá con este platillo de cuchara que os va a encantar.


Ingredientes del Estofado de Patatas con Setas




-4 patatas grandes.
-Un puñado de setas deshidratadas, senderillas, champiñones o las que tengas.
-1 cebolla.
-1 tomate.
-1 pimiento verde o rojo.
-4 o 5 espárragos trigueros.
-4 o 5 “arbolitos” de bróquil.
-3 dientes de ajo.
-1 hoja de laurel.
-1/2 cucharadita de cúrcuma.
-1/2 cucharadita de pimentón de la Vera (picante).
-Sal marina.
-Pimienta molida.
-Una ramita de tomillo.
-Aceite de oliva virgen.


Elaboración del Estofado de Patatas con Setas


Poner a remojar las setas en un vaso de agua filtrada. La seta shiitake necesita 4 horas de remojo para adquirir su textura y volumen original.

En una cazuela pondremos aceite y sofreiremos  la cebolla rallada junto con los ajos enteros con piel. Cuando esté transparente añadiremos el pimiento y los esparragos cortados. Luego añadiremos los “arbolitos” de bróquil y a continuación el tomate rallado.




Mientras se va sofriendo todo, añadimos las setas escurridas, el laurel y el tomillo. No tiréis el agua de las setas.

Pelaremos las patatas, las lavaremos y las cortaremos a cuadrados grandes, para estofar.




Las rehogaremos también con las verduras, las cubriremos con el agua de remojar las setas y si hace falta añadiremos agua filtrada, las salaremos y las dejaremos cocer a fuego medio-bajo, hasta que estén tiernas.




Las imágenes hablan por sí solas y una vez más mi hija se ha llevado una buena alegría al llegar del cole. Me ha dado un 10.


¡Otro reto superado!

viernes, 21 de marzo de 2014

Batido Pura Energia



Antes de empezar, recordaros que hoy 20 de Marzo es el dia Mundial sin Carne, y para celebrarlo mi ecoamiga Ana y yo nos hemos ido a hacer una caminata para así ir entrenando para el Camino.

Antes de salir he preparado un batido riquísimo cargado de energía y vitaminas.  Ligero en el estomago, gracias a la manzana, para no andar con los frenos puestos; y completo en energía , por las semillas de Chía que ya servían de pilas larga duración a los Mayas en sus trayectos por las grandes estepas mejicanas, por este motivo es considerada un super alimento.  Aumenta los niveles de energía y proporciona nutrientes esenciales.



Tienen un alto contenido en ácidos grasos Omega 3 y vitamina B-17. Ricas en proteínas y boro, ayudando en la absorción del calcio.
5 veces más calcio que un vaso de leche y dice un estudio que gallinas  alimentadas con semillas de Chía ponen huevos más ricos en omega-3. ¡Impresionante!

A tener en cuenta en personas que toman sintron, ya que éstas bajan la presión arterial actuando como anticoagulante natural, pudiendo  así aumentar el peligro de sangrado.

Si eres alérgico a algún cereal  puedes serlo también a estas semillas, así que pon cuidado.
Ante las dudas siempre debemos preguntar a nuestro médico que así evitaremos sustos.

Pero en mi caso me sientan muy bien y me aportan energía en mis caminatas domingueras y mis “maratones” diarios.

Christopher McDougall, corredor de ultramaratones y autor del libro "Born to Run" acredita las semillas de chía como un alimento excepcional para los atletas. "En términos de contenido nutricional, una cucharada de chía es como un batido hecho de salmón, espinacas y hormonas de crecimiento humano", escribe.

Así que amigos corredores: Gerard de Capicames, Isi de Correr o morir y Cem Jupiter entero, tomad nota, ¡¡si no tomáis sintrón, claro!!

Y a continuación nos dejamos de enrollar y nos tomamos el batido que pierde propiedades.

Ingredientes del Batido Pura Energia











-1 manzana.
-1 plátano.
-1 cucharada de café de semillas de Chía.




Elaboración

Pasar por la licuadora las frutas y añadirles las semillas.

Buena costumbre la de los batidos y además están buenísimos.

Hay que beberlos “masticando” y saboreando cada trago, así disfrutaremos de su rico sabor, absorbiendo mejor los nutrientes.
Y… ¡¡A correr!!



miércoles, 19 de marzo de 2014

Un Dulce Regalo






Siempre he envidiado de las pelis americanas cuando alguien nuevo llegaba a una comunidad y las vecinas los obsequiaban, a modo de bienvenida, con un pastel o bizcocho. Y yo me preguntaba porque esa costumbre no la teníamos aquí, ya que heredamos de los americanos tantas fiestas absurdas y consumistas que no van con nosotros, podíamos heredar buenas costumbres y normas de educación e integración.

No os podéis imaginar que suerte la mía, hoy ha llegado mi hija con un regalo para mí. Un regalo muy dulce y eso que no es ni mi cumple ni mi santo, un bizcocho a mi estilo, es decir, con azúcar integral y vitaminas en forma de zanahoria integradas en esa fiesta de "esponjosidad". Un bizcocho hecho con cariño (eso se nota) por una maestra de los fogones con muchos años de experiencia en el mundo blog, Regi de "Cocinando con Regi".

Muchas gracias Regi por este bizcocho tan rico, con ingredientes saludables como a mi me gustan. Un placer al paladar que me ha hecho sentir bienvenida a esta comunidad bloguera. Gracias y que tengas un feliz final de semana.



Hamburguesas de Quinoa roja y Avena



Las hamburguesas vegetarianas van que vuelan en mi casa, son rápidas de hacer y el resultado es siempre un éxito. Hasta los carnívoros de mi casa se las zampan sin miramientos. Me salvan un segundo plato para Clara y son una cena ideal para todos, sanas y sin colorantes ni conservantes artificiales. Y lo que es mejor, se hacen en un plís plas.

En este tipo de hamburguesas tienes un abanico amplísimo de ingredientes donde escoger, diferentes legumbres combinadas con distintos cereales y ligadas con pan rallado y huevo (o sin él). Sin olvidarnos de los diferentes aderezos y especias con que poder enriquecer el proyecto. El resultado final puede ser un éxito sin más, digno de una cocinillas que se precie.

Hoy he escogido la quinoa roja, por si tenemos los depósitos de hierro bajos, vamos a darles caña. Y además mañana nos aseguraremos pasar por el baño sin contemplaciones.
La quinoa está riquísima y junto con la avena serán unas aliadas fuertes para completar una correcta alimentación diaria, por eso es la reina de los cereales, siendo una de las pocas plantas que ofrecen proteínas completas. Vamos a comprar quinoa que yo hace meses ni la conocía y ahora no sale de mi cocina.
¡Gracias quinoa por ayudar a erradicar mi anemia!

Ahhhhh un grato saludo a Quinoa&Wakami por su interes mostrado en este blog y porque esta receta me recuerda a ella. Besitos.

Ingredientes de las hamburguesas de Quinoa roja y Avena



-1 taza de quinoa roja hervida.
-1 taza de avena remojada y bien escurrida.
-1 puerro.
-1 zanahoria.
-1 huevo ecológico (opcional pues sin huevo también liga).
-Pan rallado.
-1/2 cucharadita de cúrcuma.
-Sal marina al gusto.
-Aceite de oliva virgen.
-Pimienta negra molida.

Elaboración de las Hamburguesas de Quinoa roja y Avena



Mezclamos los ingredientes y los ligamos con pan rallado.
Dejamos reposar la masa en la nevera como si fueran croquetas.



1 hora después sacamos la masa y vamos cogiendo porciones que daremos forma de hamburguesa ayudándonos del pan rallado. La avena se nos pega en las manos y es necesario tenerlas untadas de pan rallado.

Calentamos una sartén con un chorro de aceite de oliva y vamos dorando las hamburguesas.


El resultado está buenísimo y lo demuestra que no queda ni una, ¡¡arrasan mis pirañas!!


martes, 18 de marzo de 2014

Lasaña de Verduras


La verdad es que la lasaña es uno de mis platos preferidos y por ser ésta vegetariana, no deja de ser tan rica. Me preocupaba la opinión de mi hija mayor pues con el cambio de alimentación de su hermana es quizás la más perjudicada en mi cocina. Se come verdura a diario y se elimina la carne de los platos con pasta, como en esta lasaña. Pero es que así no tengo que cocinar un plato diferente para cada uno de la casa.

Compré las placas cocidas y frescas, así que no podía desmejorar el contenido, como siempre hay que tirar de lo que tenemos en la nevera, innovar, improvisar y brillar en el resultado. Ardua tarea, pero como buena cocinillas acabo encontrando los ingredientes: espinacas con piñones y arándanos desecados, y otra capa de salsa de tomate natural con cebolla y pimientos.

A ti Diana, de Delicia de Mamá, contarte que los arándanos son unas frutas del bosque muy ricas en antioxidantes, es casi obligatorio comer un puñadito cada día y si además le pones un puñadín a Laura para que lleve al cole, le estarás  dando un extra de provitamina A, vitamina C, E y Magnesio.
Los arándanos contienen 30 principios antiinflamatorios, y además poseen propiedades antibacterianas utilizándose desde la antigüedad para paliar las infecciones de las vías urinarias y renales. Muy eficaz en el tratamiento de la infección de orina.
Favorece la circulación sanguínea ya que posee propiedades vasodilatadoras, antiagregantes, antihemorrágicas  y fortalece los capilares ayudando contra las hemorroides, las varices y la flebitis.
Y no me iré sin decirte que gracias a su contenido en vitamina C resulta eficaz en la prevención y la cura de la anemia, ya que fortalece el sistema inmunológico y ayuda a asimilar el hierro de los alimentos.

Espero te haya sido de ayudilla amiga. Un beso para Rubí.

Y así paso a mostraros esa Lasaña rica, rica.


Ingredientes de la Lasaña de Verduras



-1 paquete de placas precocidas de lasaña.
-500 gr. de espinacas crudas.
-1 cucharada grande de piñones.
-1 cucharada de sésamo crudo.
-1 cucharada grande de arándanos desecados.
-1 ajo picado.
-1 cebolla grande.
-4 tomates rojos rallados.
-1 pimiento verde.
-1 pimiento rojo.
-orégano.
-pellizco de comino.
-3/4 l de leche vegetal o animal, al gusto del consumidor, pero siempre ecológica.
-2 cucharadas soperas de harina integral de trigo.
-Sal marina.
-Pellizco de nuez moscada.
-Aceite de oliva virgen.
-Queso rallado para gratinar.

Elaboración de la Lasaña de Verduras

Lavar y picar las espinacas.
En una sartén sofreir el ajo picadito, los piñones y el sésamo.


Una vez dorado añadir las espinacas cortadas. Salpimentar y cuando hayan mermado y se hayan salteado un poco reservar.


En otra sartén rehogar media cebolla grande en aceite de oliva, cuando esté transparente echar los pimientos cortados y finalmente los tomates rallados. Sofreír y añadir unas hojas de orégano y el comino, y si el tomate fuese muy ácido: una cucharadita de azúcar integral de caña. Una vez hecho, pasar la batidora y reservar.


En una olla haremos la bechamel. Echaremos aceite y sofreiremos la otra media cebolla grande rallada, cuando esté transparente añadiremos las cucharadas de harina y tostaremos un poquito a fin de que no sepa a harina la salsa bechamel. Añadir, poco a poco y en hilo, la leche. Iremos removiendo con varillas así no se hacen grumos. Dejaremos espesar.



Ya lo tenemos todo para montar la lasaña así que escogeremos una bandeja de horno cuadrada y la engrasaremos. Poner unas cucharadas de bechamel en el fondo.
Montar una capa de placas forrando el fondo. Ponerle encima las espinacas repartidas por toda la superficie. Añadir a las espinacas una capita de bechamel.

Seguiremos con otra capa de placas de pasta y la cubriremos con la salsa de tomate. Poner encima y con cuidado de que no se mezclen los colores, otra capa de bechamel.
Colocaremos la última capa de placas de pasta y la cubriremos con el resto de la salsa bechamel.
Espolvorear con bastante queso rallado para gratinar.



Meter en el horno caliente a 200ºC hasta que esté bien doradita la lasaña.




¡Lista para servir! ¿Os vais a resistir? 
Por cierto, mi hija mayor se ha rendido al plato y le ha encantado la suavidad de esta lasaña. ¡Todo un reto superado!

domingo, 16 de marzo de 2014

Marruecos 2014



Después de visitar  Marruecos, me siento fatal pensando en la mala imagen culinaria que yo me había creado y es que después de haber visitado 10 paises diferentes es, sin duda, el país donde mejor y más rico he comido.
Todo delicioso, sin prejuicios y a la vista, su forma de cocinar es buenísima y sanísima. Mucha verdura y mucho té, y si algún guiso lleva un pedazo de carne, como el cuscús o el tajine, éste es un guiso de carne saludable criada en libertad por esos bonitos campos, sin hormonas de crecimiento ni colorantes artificiales. Pollos que crian en la misma polleria y ganado que se compra en los mercados que ha vivido pastando por esos bellos campos marroquís.


Las verduras y las frutas se venden también en el mercado, pero con su tierra y sus defectos, cada pieza es única y diferente a las demás, sin brillos de productos y sin restos de polvos pesticidas. Naranjas y mandarinas color mate con una dulzura hasta exótica. Tomates como los de mi pueblo, que hacen un picadillo por ellos mismos sin necesidad de sus compañeros de ensalada, tomates que saben a eso, a tomate. 
Y no voy a entrar al trapo con los dulces marroquís, ya todos sabéis la cantidad de variedad que se encuentran, es casi imposible pasar por los escaparates y no entrar a disfrutar de unas galletitas de miel y almendras, y aunque el azúcar es refinada, las materias primas son mas naturales que las nuestras. En las casas particulares y en las panaderias compran el trigo y lo muelen en casa o en el obrador, a fín de conseguir una harina  con todo su sabor natural.



Allí se empieza el día con un buen desayuno así que allá donde fueras haz lo que vieras, hemos seguido los buenos consejos de Mohamed y Hakima. Para desayunar, pan fresco del dia con aceite de oliva virgen para mojar, aceitunas, mermelada de naranja hecha por su madre, bizcocho casero regado con té de menta o café. Ambos riquísimos. Ah!! Los dátiles son muy importantes en el desayuno.

En el valle de Ourika, donde hay mucho argán, también se desayuna con una mezcla de aceite de argán, almendra molida y miel, una bomba calórica exquisita y saludable que te hacia tirar hasta el medidodia sin necesidad de picar entre horas. ¡Riquísimo!




Al mediodía el plato principal en Marruecos es el tajine, tajine de verduras con pollo, con ternera, con cordero o con pescado, dependiendo de la zona donde te hayes. Ves a los comerciantes como hacen arder sus pequeñas barbacoas en la calle para luego en la puerta poner a cocer sus estofaditos en esos tajines o recipientes de barro con forma de sombrero de bruja.

Ollas ecológicas, 100% naturales, sin esmaltes ni teflones venenosos. Y calor natural de brasas, a esos tajines les pican sus patatas, zanahorias, aceitunas, y sin agua cuecen al calorcito toda la mañana. El resultado ya os lo podeis imaginar.
Por 3 euros comíamos un tajine para dos personas, entra el tierno pan y el agua, ya sabéis que en Marruecos ni cerveza ni vino entra en ningún menú.



Merendar es lo más, ese maravilloso té o café, con pastitas de todo tipo, cientos de variedades a escoger, para quedarte tonto. Pero lo que más me ha gustado son los crêpes marroquíes, por doquier veías mujeres con las manos untadas en aceite amasando las deliciosas tortitas. Y a 30 cts la tortita, ¡escandaloso ese precio con lo ricas que están!.
Así nos las hizo Hakima el primer dia que llegando cansados de patear Casablanca, nos encontramos esta deliciosa merienda: crêpes hojaldrados, mermelada de naranja casera, aceitunas y dátiles; ¡y como no!, un estupendo té marroquí.



La cena no deja de ser también singular, después de todo el día comer más de lo que realmente se necesita, optan por algo ligero como una “harira” o sopa marroquí. Las hay de muchas maneras pero nosotros probamos la típica de tomate y verduras con fideos gordos y una “harira” bereber de color blanco por la leche, con un chorrito de aceite de oliva virgen. Buenísimas ambas, me gustaria hacer una para ahora, yaaaaaaaa!!!!



Todo lo que os he explicado lo baso en mi experiencia personal y mi forma de haber visto y vivido este viaje. Quizás la euforia y la belleza del paisaje me haya distorsionado la realidad, pero, ¡¡lo dudo!!

Bueno, he tenido la suerte de topar con una pagina web maravillosa donde hacen de forma muy vistosa y fácil todas estas recetas, prometo enseñaros todas estas recetas aprendidas de Hakima y Recetas Halal. Un beso y espero os haya servido.

¡¡Assalam Alaikum amigos!!

jueves, 13 de marzo de 2014

Pizza de Espinacas a la Catalana




No podía estar ni un minuto más sin contaros lo rica que me ha quedado esta pizza, así que tal como nos la hemos ventilado en la cena me he sentado en el ordenador a explicaros la impresionante textura crujiente que he logrado con la mezcla de harinas. Agradecerle el truquito a  Regi de “Cocinando con Regi”, que tras compartir con nosotros su mezcla, me he dispuesto a imitarla. Y el resultado no os lo puedo hacer esperar, ¡¡¡riquísima!!!
Después me he pasado por “El picnic del Sr Lobo” y se me ha encendido la bombilla con una de sus fantásticas recetas, creando así esta cremosa pizza de espinacas.

Una pizza que no solo nos aporta la maravillosa fibra en su base, sino que nos seduce con unas espinacas cargadas de hierro, calcio, potasio y zinc.

Al llevar vitamina A o niacina, nos previene de enfermedades en los ojos, nos fortalece el sistema inmunitario y además tiene propiedades anticancerígenas.

Gracias al acido fólico o B9 que contiene es muy recomendable para embarazadas. También puede ayudar a prevenir la mala absorción de la vitamina B9 en personas alcohólicas y fumadoras.

Su elevado contenido en vitamina K nos beneficia en una correcta coagulación de la sangre. Beneficiosa también para el metabolismo de los huesos.

Y también nos encontramos con un antioxidante estrella y una fruta desecada que debéis introducir ya en vuestra dieta diaria, los arándanos rojos. A falta de pasas le he puesto arándanos y el resultado ha sido de 10.

Otro día os cuento más cosas de los arándanos, pero hoy no me demoro más en la demostración de esta pizza. ¡Vamos a ello!

Ingredientes de la Pizza de Espinacas a la Catalana



   
Para la masa

-400 gr de harina de trigo integral ecológica.
-100 gr de sémola de trigo.
-1 sobre de levadura de panadero.
-250 ml de agua tibia.
-Media cucharadita de sal marina.
-1 chorro de aceite de oliva virgen.

Para el relleno

-Un ramillete de espinacas frescas.
-Queso blanco de untar.
-Queso de rulo, de cabra.
-1 puñado de piñones.
-1 puñado de arándanos desecados o uvas pasas.
-1 tomate cherry para decorar.
-Un chorro de aceite de oliva virgen.
-Queso mozzarella rallado para espolvorear.

Una vez mezcladas  las harinas y los ingredientes secos, añadiremos el agua tibia y el aceite.
Amasaremos hasta integrar ingredientes.
Dejar reposar la masa tapada con un paño húmedo en un lugar cálido.



Una vez haya doblado su volumen, cortaremos con las manos la mitad de la masa y la estiraremos.

Pasar la masa a la bandeja de horno engrasada y untar a la base el queso blanco.




Lavar las espinacas escrupulosamente y cortarlas crudas encima de la pizza, repartirla.

Espolvorear los arándanos, los piñones y el queso rallado.

Repartir las rodajas de queso de rulo por la pizza.

Añadir un “rajolí” de aceite de oliva virgen.




Introducir en el horno caliente durante 15 min a 200ºC, o hasta que esté dorada.



¿Os imaginais como huele el resultado? Pues aún es más crujiente y cremosa de lo que aparenta.



miércoles, 12 de marzo de 2014

Alcachofas al Horno




No podemos pasar estos meses sin degustar la maravilla entre las maravillas de la huerta, la alcachofa o alcaucil, y además teniendo cerca el Prat de Llobregat  no podemos pasar por alto esta verdura de temporada. Ya sabéis mi norma, las verduras de temporada y de proximidad, para así asegurarnos la frescura y el aporte nutricional vigente, no caducado después de meses en barcos y cámaras camino de los supermercados.

La prima hermana del cardo tiene tantos beneficios que será difícil hacer un resumen, voy a intentarlo.

Es una estimulante del apetito y además ayuda en las digestiones ya que hace disminuir el exceso de ácido clorhídrico en el estómago.
Estimula la secreción de bilis siendo un descongestivo y desintoxicante hepático. Tiene propiedades regenerantes del hígado, así que muy aconsejable después de una noche de flirteos con el alcohol.
Es diurética, activando el buen funcionamiento de las vías urinarias.
Por ser depurativa, desintoxicante y diurética está indicada en tratamientos contra la artritis, el reumatismo y la gota.
Beneficiosa para los diabéticos ya que disminuye los índices de glucosa en sangre.
Y como estimula la producción de bilis, facilita la eliminación del colesterol. 

¡Todo un pozo de virtudes!

Como su nombre nos hace sospechar, la introdujeron los árabes desde el norte de Africa, y en el s.XV ya se cultivaba en Italia y España. Aunque ya en Roma la usaban como medicina (o así lo indica un escrito de un médico romano: Dioscórides), también en la antigua Grecia, Plivicio y Galeno maceraban su raíz en vino para combatir los cálculos biliares.

Así que tenemos muchas razones para entrar a la cocina y preparar este sencillo plato que os presento hoy.

Os recuerdo que todo lo que os explico no sustituye ninguna medicación que os prescriba el médico, son cositas que recojo por internet y en revistas de nutrición, son también opiniones personales que solo quieren informar. Debéis informar a vuestro medico de familia de cualquier cambio que hagáis en vuestra alimentación, ellos son los que más saben de estas cuestiones que para eso son los especialistas. ¡He dicho!

Ingredientes para las Alcachofas al horno



-4 alcachofas.
-2 dientes de ajo.
-1 limón.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal marina y pimienta negra molida.


Elaboración de las Alcahofas al horno

Lavar las alcachofas y abrirlas un poco golpeándolas boca abajo contra el mármol de la cocina.

Salpimentarlas y picarlas un ajo.
Introducirles una rodaja de limón en el corazón.
Regarlas con un buen chorro de aceite de oliva virgen.

En una bandeja de horno pequeña pondremos dos dedos de agua y añadiremos un pellizco de sal y una rodaja de limón para aromatizar.



Meter las alcachofas en la bandeja de manera que queden las alcachofas justitas, es decir, que no bailen.

El agua agilizará la cocción y además ayudará a que no queden tan secas las hojas.

Meter en el horno caliente unos 45 minutos a 190ºC.

Las sacaremos pasado ese tiempo o cuando al pincharlas el cuchillo atraviese sin problemas el corazón de la alcachofa.




¡¡Están tan buenas!! ¿De verdad no las quereis probar? Os animo a ello. Besines.

lunes, 10 de marzo de 2014

Galletas de Avena





Esta mañana mientras me hacia el zumo de naranja  y zanahoria medio dormida, veía salir el desecho de las frutas en la licuadora y me estaba imaginando la manera de aprovechar tanta pulpa triturada. No había otra, o en unas galletas o en un buen bizcocho. Opté por la primera, así que cogiendo al tiempo todos los ingredientes, me bebía el zumo. Buena manera de activarme tan temprano, estas ideas me hacen subir la adrenalina de buena mañana.

Siempre tengo avena en casa (ya sabéis lo ricas que son las hamburguesas y lo mucho que le gustan a mi pequeña vegetariana), así que siempre se gasta de una manera u otra, estando disponible todo el año en casi todos los supermercados.

La avena es una fuente de proteína, rica en hidratos de carbono de absorción lenta, es decir, saciante y de apoyo en dietas adelgazantes.
Reduce los niveles de colesterol gracias a su fibra, disminuyendo así el riesgo cardiovascular.
Ricas propiedades antioxidantes previniendo los radicales libres que nos vienen del colesterol. Es un estudio realizado junto a la presencia de vitamina C, que la aportamos en nuestra receta gracias a la pulpa de naranja.
Disminuye la presión arterial gracias a su fibra.
Beneficiosa en mujeres menopáusicas, previniendo también el cáncer de mama.
Mejora el sistema inmunológico.
Regula los niveles de azúcar en sangre.
Tiene propiedades contra el asma , expectorante y mucolítica.
Una alternativa para los celiacos.
Tiene propiedades diuréticas.
Potencia la fertilidad masculina pues es un energetizador sin más.
Multiples y conocidas propiedades beneficiosas para la piel.

¿Sabéis que avena viene de la derivación de aveo que significa deseo?, así que nos rendiremos al deseo y nos iremos a mezclar, con mucho cariño, todos los ingredientes.


Ingredientes de las Galletas de Avena 


-250 gr de avena ecológica.
-100 gr de harina integral.
-150 gr de azúcar moreno de caña.
-2 cucharadas soperas de sésamo.
-200 ml de aceite de girasol.
-150 ml de agua filtrada.
-Ralladura de naranja.
-1 zanahoria rallada.
-1/2 cucharadita de canela.
-1/2 cucharadita de nuez moscada.
-1/2 cucharada sopera de levadura química.
-Granito de almendra para decorar, opcional.


Elaboración de las Galletas de Avena

Primero, mezclaremos los ingredientes secos en un cuenco grande.



Añadiremos el aceite y mezclaremos con cuchara de palo.
Echaremos la ralladura de naranja y la zanahoria rallada.
Añadiremos agua hasta obtener una mezcla consistente.
Dejar reposar 1 horita en la nevera.



Con una cucharada formaremos pelotas y las aplastaremos en la bandeja del horno, que preciamente habremos engrasado o puesto papel vegetal.
Se pegan a las manos, no quiere decir que necesiten más harina, es que la avena es un poco enganchosa.

Las espolvoreamos granitos de almendra y los apretamos un poco para que se peguen a las galletas.


Hornear de 12 a 15 min a 180ºC.

Dejar enfriar antes de desengancharlas para que no se rompan.




Les encantan a los niños y les alimenta más que unas galletas comerciales, ¿a qué no os atrevéis a hacer la prueba y contarme los resultados?