Sopa de Brócoli con Tahini

Vaya mañanita nos ha dado el tahini, teníamos claro (mi ecoamiga y yo) que queríamos hacer esta crema o salsa o lo que sea realmente, pero no teníamos claro como se hacía. En la tienda esta crema es muy cara y preferimos la opción casera. Así que en casa de Ana con su maravillosa termomix y el sr google para buscar formas de hacer, nos hemos puesto manos a la obra…que si dale más velocidad, que si añade un poco de agua, esto peca de soso, dale 5 segundos más…al final hemos conseguido un tahini riquísimo sin precedentes.

Así que encima al llegar a casa y mirando el faceboc, se ha cruzado esta receta cuyo ingrediente llevaba tahini, rápidamente y sin pensar me he metido en la cocina a elaborar esta estupenda sopa y añadir mis variantes. No las tenía todas conmigo pero el resultado ha sido muchísimo mejor de lo que me esperaba. Ha quedado una sopa, no crema, la mar de rica y mi familia me ha felicitado y todo, eso es todo un logro entre unos gourmets tan variopintos. Y sobretodo cuando el color es verde.

La sopa en el mundo vegetariano es una asignatura pendiente, pues me resulta difícil encontrar una sopa consistente con mucho sabor y sin nada de pollo, ternera y demás. Si alguien tiene recetas de sopa casera y solo con verduras, que me lo cuente, porfa.

El tahini es una crema que se hace con sésamo y aceite vegetal suave, sin refinar a ser posible, nosotras hemos escogido de girasol. Has de conseguir un puré cremoso que se pueda untar, y para ello has de darle a la túrmix e ir añadiendo chupitos de agua para aligerar el espesor que se crea. El aceite endurece la pasta y el agua la aligera.

El sésamo es un alimento altamente proteico, con un potencial escondido en su corazón que al triturar liberamos para absorber en toda su plenitud.

Ya los egipcios conocían sus secretos y lo utilizaban para sanar, elaborando aceites. Los griegos llevaban sus bolsitas con sésamo a las batallas como alimento de supervivencia. Los romanos también pero lo acompañaban con ajos. Los hindúes lo consideran símbolo de inmortalidad y los chinos lo incluyen en recetas de medicina tradicional.

Entre sus multiples propiedades y beneficios está la de aportar minerales como el Cálcio, fibra, vitaminas del complejo B, proteínas y grasas poliinsaturadas.

Disminuyen el colesterol, retardan el envejecimiento, mantienen el tono muscular, mejoran la circulación sanguínea, la osteoporosis, las enfermedades nerviosas y las alergias. Se le atribuyen propiedades anticancerígenas. Mejora el tránsito intestinal. 

Consultaremos a nuestro especialista pero seguro que nos beneficiará su consumo.

Así que menuda pedazo de sopa tenemos hoy, con este plato nos podemos ir tranquilos a la cama que hemos hecho las cosas requetebién.  Vamos a la cocina.

Ingredientes para la Sopa

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

-1 litro de caldo de verduras.

-1 cebolla picada.

-4 tallos de brócoli picado.

-4 tallos de apio.

-2 puñados grandes de col rizada.

-2 puñados de espinacas.

-2/3 taza de tahini.

-Sal marina al gusto.

-Pimienta negra molida para presentar.

Elaboración de la Sopa

Poner en una olla las dos cucharadas de aceite y saltear la cebolla picada.

Agregar el caldo de verduras (yo he aprovechado el caldo de la cocción de la ensaladilla rusa, queda riquísimo y era casera, no congelada). Llevar a ebullición el caldo.

Añadir el brócoli cortado y cocer a fuego lento durante 10 minutos. 

Agregar el apio cortado y deshilachado junto con la col rizada. Dejar cocer 4 minutos más.

Retirar del fuego y añadir las espinacas y el tahini.

Es el momento de probarlo y ponerle la sal marina.

Dejar reposar unos 15 minutos y pasar la batidora.

Dejar una sopa totalmente fina.

Presentar con pimienta recién molida y algún trocito de brócoli que habremos reservado previamente.

Espero sea de vuestro agrado pero el tahini le da un toque realmente buenísimo. No os lo perdáis.