Hamburguesas de Arroz y Proteína de Soja

Este fin de semana me he dejado en Tarragona los apuntes de Biocultura y pretendía haceros un post explicando todas las cosas interesantes que vi y las charlas de alimentación que escuché. Me ha dejado tan entusiasmada el Biocultura que el próximo año pienso pasarme todos los días enteros. Es fantástico que todo el mundo hable tu idioma y que haya tanta gente que comparta tus gustos. Realmente maravilloso todo lo que ves y escuchas.

Y en honor a las chicas del estand de Natursoy que iban haciendo y ofreciendo hamburguesas vegetales deliciosas, hoy les voy a dedicar este plato. Y no es porque tuvieran la paciencia de dejarnos probar todas a mi ecoamiga Ana y a mí, sino que digo que estaban deliciosas porque lo estaban de verdad. Por más marcas conocidas que probamos y por más hamburguesas se nos cruzaron, las suyas eran las mejores. 
Señores de Natursoy envíenme una caja de sus maravillosas hamburguesas pues me pase todo el día de la Feria promocionando sus hamburguesas entre los compañeros ecológicos asistentes. Y continuo así desde este humilde blog.

Para los que no estuvieron en Biocultura y para los que queréis hacer vuestras propias hamburguesas os paso esta receta que aprendí de mi buen amigo y cocinero Pau.

La primera vez que las hice me paso la receta por teléfono y fue peor que montar un tétric. Pero poco a poco he ido cogiendo pericia y el resultado es asombroso. A mi hija son las que más le gustan. El único inconveniente es que has de encontrar la proteína de soja, pero en tiendas especializadas tipo herboristería la encontrareis.  Vamos a por ellas.

Ingredientes de las Hamburguesas de Arroz y proteína de Soja.

-2 tazas grandes de arroz ecológico (si es integral mejor).

-2 tazas de proteína de Soja.

-1 calabacín pequeño rallado.

-1 zanahoria rallada.
-1 esparrago cortado a rodajitas.

-2 ajos cortaditos.

-1 cucharada pequeña de cúrcuma.

-1/2 cucharada pequeña de pimienta.

-1 pellizco de orégano.

-Sal marina.

-Aceite de oliva virgen.

-Pan rallado si se necesita para ligar más la masa.

Elaboración de las Hamburguesas de Arroz con Proteína de Soja

Hervir el arroz, colarlo y mezclarlo con la proteína de soja.

Rallar el calabacín y la zanahoria. Picar el espárrago.

En una sartén saltear los ajos cortados y las verduras.

Añadir las verduras a la mezcla del arroz. Salpimentarlo todo y añadirle la cúrcuma. Tenia un poco de tomate frito y lo he añadido para aprovecharlo, pero es opcional.

Mezclamos todo con la cuchara de madera y si vemos que la consistencia es demasiado blanda, le añadiremos un poco de pan rallado, hasta conseguir la textura adecuada.

Dejar reposar unas horas en la nevera. Y pasadas esas horas de reposo montamos las hamburguesas.

En una sartén caliente añadiremos dos cucharadas de aceite de oliva y echaremos la hamburguesa que le daremos forma ayudándonos del aro de montar ensaladas. Si no le daremos forma con las manos.

Dorar por los dos lados. Ojo al darles la vuelta, no resisten  múltiples vueltas, así que asegurarnos que está dorada por un lado antes de girarla.

Y así tendremos unas estupendas hamburguesas vegetales con proteína y con una textura muy parecida a la carne picada, pero sin hormonas ni antibióticos.

Un saludo y a disfrutar de este rico plato.