Rollitos de Primavera III

 Este fin de semana quería enseñaros la primera variedad de rollitos de primavera que aprendí en un curso de cocina vegetariana en el Restaurante Amaltea del Eixample barcelonés. Es la variedad que más les gusta  a mis hijas, sobre todo a la que no es vegetariana pues están rellenos, no solo de col y verduras, sino también de fideos de arroz asiáticos. Les encantan estos rollitos  y hoy les he dado el gusto.

Ya en Rollitos de Primavera II os conté alguna curiosidad de los rollitos de primavera, podéis volver a consultarlas.

Así que hoy no me enrollo mucho y doy paso a la receta.

Ingredientes de los Rollitos de Primavera III

-8 obleas de pasta china (en supers especializados).

-1/4 de fideos de arroz cocidos.

-1/4 col troceada.

-2 zanahorias.

-Setas de temporada troceadas.

-1 pimiento rojo troceado.

-1 cebolla cortada.

-3 o 4 esparragos frescos troceados.

-Sal marina.

-Pimienta negra molida.

-2 cucharadas de salsa Tamari o salsa de soja.

Elaboración de los Rollitos de Primavera III

Trocear todas las verduras y añadirlas al wok. Da igual irlas añadiendo de una en una o todas juntas pues el resultado es el mismo. Una verdura hecha en el wok es una verdura al dente que no ha perdido casi carga alimentaria.

Hervir la pasta de arroz  y escurrirla.

Separar las láminas de pasta que tenía congeladas previamente. De hecho solo las venden congeladas. Son muy elásticas y al separar no se rompen.

Mezclar en el wok los fideos cortados  y la verdura.  

Añadir la salsa de soja.

Ir enrollando los paquetitos de verduras como si hicieseis un sobre.

Freír los rollitos en abundante aceite o se pueden hacer también a la plancha o al horno.

No lo dudéis pues son fáciles de hacer y a los niños les encantan la textura del relleno, con esos fideos tan ricos.

Mmmmm se me hace la boca agua!!